Il tarassaco: la prima fioritura dell’anno
Tra tutti i mieli che produciamo all’Isola Felice, il miele di tarassaco è il primo ad arrivare ogni anno. Compare sui prati del Canavese già a marzo, quando le temperature si alzano abbastanza da permettere alle api di volare e le giornate iniziano ad allungarsi. Per le api è la prima fonte di nettare abbondante dopo i mesi invernali; per noi è il segnale che la stagione apicola è ricominciata.
Il tarassaco — la comune “dente di leone” — è una pianta straordinaria dal punto di vista nettarifero: fiori accessibili, nettare ricco, distribuzione capillare nei prati non trattati. Le nostre arnie vengono posizionate nelle zone del Canavese dove il suolo non è stato concimato artificialmente e i prati conservano la loro biodiversità. Il risultato è un miele con una concentrazione di nettare di tarassaco superiore al 45%, che lo qualifica ufficialmente come monofloreale.
Il 2° posto al Premio Nazionale Ape d’Oro di Lazise
Nel 2023, abbiamo partecipato con il nostro miele di tarassaco al Premio Nazionale Ape d’Oro, concorso che si tiene ogni anno a Lazise, sul Lago di Garda, e rappresenta uno dei riconoscimenti più autorevoli nel settore dell’apicoltura italiana. Il concorso valuta i mieli attraverso analisi chimico-fisiche e sensoriali condotte da panel di esperti certificati.
Il nostro tarassaco ha ottenuto il 2° posto nella categoria miele di tarassaco. Non è un riconoscimento che si ottiene per caso: la commissione valuta colore, cristallizzazione, profumo, sapore, residui di umidità, attività enzimatica e assenza di alterazioni. Un secondo posto nazionale significa che il nostro miele è tra i due migliori tarassaci d’Italia in quella competizione.
Non lo diciamo per vantarci: lo diciamo perché è una garanzia concreta per chi acquista. In un mercato dove chiunque può scrivere “miele artigianale” sull’etichetta senza che nessuno controlli nulla, un riconoscimento da giudici indipendenti vale più di qualsiasi autocertificazione.
Come si riconosce il miele di tarassaco
Il miele di tarassaco ha alcune caratteristiche inconfondibili che ne facilitano il riconoscimento:
- Colore: giallo ambrato intenso, più scuro dell’acacia e più chiaro del castagno.
- Cristallizzazione rapida: è uno dei mieli che cristallizzano più velocemente, già entro poche settimane dalla smielatura. La consistenza diventa cremosa, quasi come burro — non è un difetto, è la prova che non è stato pastorizzato.
- Sapore: dolce con una nota leggermente amarognola nel retrogusto, che ricorda proprio il sapore delle foglie di tarassaco. Questa caratteristica lo rende ottimo abbinato a formaggi freschi di capra — un pairing che noi consigliamo sempre.
- Profumo: floreale, con sentori erbacei e una punta di polline.
Se acquistate un “miele di tarassaco” e ha una cristallizzazione irregolare, è troppo liquido oppure non ha retrogusto, è probabile che sia stato trattato termicamente o che non sia puro monofloreale.
Disponibilità e come ordinarlo
Il miele di tarassaco è la varietà con disponibilità più limitata nel nostro assortimento. La fioritura dura circa tre settimane, le famiglie di api devono essere nel posto giusto nel momento giusto, e la produzione dipende molto dalle condizioni meteorologiche di marzo e aprile. Negli anni in cui le piogge tardano o le temperature si abbassano durante la fioritura, la produzione può essere ridotta anche del 40-50%.
Per questo motivo, chi vuole il tarassaco dell’Isola Felice — il tarassaco che ha vinto il 2° premio nazionale — deve ordinarlo non appena è disponibile a magazzino. Potete trovarlo nel nostro negozio online sezione Miele, oppure contattarci direttamente su WhatsApp al 338 940 9606 per essere inseriti nella lista dei clienti da avvisare in anteprima.
Veniamo dal Canavese, a Lombardore (TO), a 20 minuti da Torino. Se volete venire a trovarci di persona, soprattutto nei mesi di marzo e aprile quando le arnie sono ancora nei prati prima della partenza nomade, chiamateci per concordare una visita.
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