Il suo odore viene spesso descritto come acre, pungente, molto deciso e molto forte. Il gusto rispecchia il suo profumo e viene spesso definito amarognolo e inciso.
Contengono circa 20g di proteine ogni 100g e forniscono tutti gli amminoacidi essenziali che non vengono prodotti dall’organismo e che devono quindi essere assunti attraverso il cibo. Una fonte proteica così completa è estremamente rara nel mondo delle piante.
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